喝牛奶要注意 10种错误喝法如同服毒(3)

　　文火煮牛奶，会使牛奶中的维生素受到空气中氧的破坏
　　1、旺火或文火持续烧煮
　　用文火煮牛奶，会使牛奶中的维生素受到空气中氧的破坏，而旺火煮牛奶则很容易溢出来。
　　正确的做法：当牛奶的体积膨胀时应即刻离开火源，然后再放回火上烧开，如此反复三四次，这样不仅能保持牛奶中的营养成分，而且能杀灭牛奶中的病原微生物。
　　2、用小火慢慢煮
　　有人认为煮奶至沸后再持续5分钟合适，此种说法不全面。因为奶中呈胶体状态的蛋白微粒在60℃时能脱水转变成凝胶状态。