京包里脊是哪里的菜 京包里脊的做法是什么

京包里脊是哪个地方的菜？京包里脊大家都吃过吧，美味的京包里脊大家知道是哪里的吗？知道它的做法吗？接下来就跟小编一起来了解一下京包里脊是哪个地方的菜吧！
 
京包里脊是哪个地方的菜？从名字上来菜大概可以猜出是北方的菜系，具体的就让小编来告诉大家吧：京包里脊其实是山东地区的一道佳肴，所以属于鲁菜系。

 
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。
 
京包里脊便是鲁菜的代表菜之一，下面就介绍一下京包里脊怎么做？
 
京包里脊的做法
 
原料：猪里脊肉150克，玉兰片15克，香菇（鲜）15克，油菜15克，鸡蛋清50克，淀粉（玉米）30克，小麦面粉25克，盐3克，味精2克，黄酒2克，花椒1克，猪油（炼制）100克，大葱3克，姜3克。
 
做法：
 
1、顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉。
 
2、玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片。
 
3、葱、姜切细末备用。
 
4、将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀。
 
5、勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内。
6、勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水。