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虾皮香菇鸡蛋羹

虾皮香菇鸡蛋羹所需材料
原料：鸡蛋、虾皮、香菇
配料：白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、香油、葱
虾皮香菇鸡蛋羹做法

1、鸡蛋用打蛋器打匀，然后放到一边静至让少量泡沫消失。
2、静置鸡蛋的时候把虾皮清洗干净，用水稍作浸泡，除去多余盐分。
3、虾皮分作两部分，一部分去水待用，另一部分放入蛋液，搅拌匀。
4、把去水的虾皮过油爆香，乘出待用。
5、生抽，老抽，盐，白胡椒，黑胡椒，香油混合成汁，加入少量水搅拌均匀。
6、将酱汁倒入蛋液，再倒入水，搅拌均匀。
7、大火蒸煮，等蒸锅的出气孔开始出水蒸汽的时候，大火改小火。
8、香菇洗净，去蒂切丁，过油翻炒出水，加少许盐，出锅备用。
9、待蛋液略微凝固，把准备好的香菇铺在表面。
10、再在香菇上加上爆香的虾皮，再蒸5、6分钟，出锅，放葱末点缀，即可享用。