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青团怎么做 网红青团的做法

图片标签:  发布:2022-10-25  ....    来源:www.tuj8.co

网红青团是很多人都很感兴趣的食物之一,青团的做法很简单,喜欢吃的朋友可以自己在家里制作,调配自己喜欢的馅料,安全又实惠。

青团怎么做

青团,汉族传统节日食品,吃青团主要是流行于江南一带的清明节,寒食节等节日。是一种用草头汁做成的绿色糕团,其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子。做青团用的野菜一般有三种,泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。
做法步骤:糯米粉、粘米粉、澄粉,混合在一起,糯米粉与粘米粉比例可调,糯米粉多口感软粘,粘米粉多Q弹。艾草粉放在一个碗中,倒入热水,温度60度左右,稍稍烫手即可,搅拌均匀。倒入白糖,可根据自家的喜好加或者减糖量,搅拌使其溶解。趁水还热将水倒入混合好的糯米粉中,用刮刀拌匀。拌至无干粉后用手揉成光滑的面团,揉面过程中,如果家中有猪油,或者爱吃猪油的朋友,可以在面中加少许猪油,这样会更香哦,没有就可以不用加了。将面团分成大小适中的小团,豆沙也分成比糯米团小一点的小圆球做馅,把糯米团拍平,豆沙球放在糯米团中间,慢慢边包边往上推糯米团,直到把豆沙球完全包住。吃时将团子底部垫上油纸,粽叶,或者刷过食用油的小盘,放入烧热的蒸锅内,上汽蒸约15分钟即可开吃。
烹饪技巧
1、出笼后,在团子表面刷一层食用油保持色泽并可防粘;
2、保存方法:在容器底部和内壁刷一层薄油,将团子放入,顺便撕走油纸,需食用前再蒸热一下;
3、外出携带保存方法:刷油后撕去油纸,用保鲜膜分别包好,需食用时蒸热。
青团怎么做 网红青团的做法

网红青团的做法

用料:糯米粉100克、绵白糖(可选)20克、温水(糯米粉用)50克、澄粉(小麦淀粉 生粉)30克、开水(澄粉用)40克、菠菜(叶)50克、熟猪油/食用油10克、红豆沙120克
步骤:所有材料分别称重;菠菜取菜叶洗净,水烧开加入一点点盐,放入菠菜汆烫变色捞出,放入冷开水中过凉,用料理机打成细泥(越细越好),用细筛滤掉汁水,菠菜泥留用;糯米粉加入绵白糖(若豆沙味甜的话可不加)及温水搅成半湿状,澄粉冲入开水搅成透明状;再将糯米粉与澄粉混合,乘热加入熟猪油揉捏均匀;没有猪油的话,可分次加入食用油;放入容器里,尽量摊薄一点容易熟,冷水上锅蒸10~15分钟左右;可用筷子拨开察看,若内部粉团还是白色的,就再多蒸一会儿;熟透的糯米团呈透明色,热的时候黏度较高;将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中,使劲搅拌使糯米团上色;再次重申,这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁!有厨友觉得太干,可以适当加一点菠菜汁...待糯米团温热后,戴上一次性手套,抹上一点食用油,反复揉捏成均匀的青绿色糕团;只要耐心揉捏,效果一定会很均匀的;
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