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土豆泥怎么做好吃又简单的做法

图片标签:  发布:2022-10-25  ....    来源:www.tuj8.co
2.同锅以中火继续搅拌均匀,至当汤品略有起泡,加入盐巴、糖、奶油继续搅拌。
土豆泥怎么做好吃又简单的做法
3.搅拌至如图浓稠状后起锅。上桌前淋上橄榄油、巴西里、帕玛森起士点缀即可。 

薯泥的美味关键

POINT 1 用对的马铃薯!
马铃薯的种类是制作薯泥非常重要的变因,各品种因淀粉含量而分成粉质、蜡质马铃薯两大类,粉状质地的马铃薯很容易释出淀粉质,不用太费力就能做出如奶油般滑顺的口感;而淀粉含量低的蜡质马铃薯恰好相反,不但无法捣成泥状,也难以吸收添加的奶制品,并不适合制作薯泥。
该买哪一种马铃薯?市售常见的马铃薯中,台湾自产的大叶克尼伯,以及进口的褐皮马铃薯(Russets)、爱达荷马铃薯(Idaho)、育空马铃薯(Yukon Golds)...等都很适合!不过淀粉含量过低的蜡质品种如红皮(Red Bliss)、紫皮马铃薯(Huckleberry)都不建议使用,除非你添加大量的奶油或鲜奶油,牺牲热量摄取才能换来比较好的口感。
土豆泥怎么做好吃又简单的做法
想做出好吃的马铃薯泥,首要条件就是「买对」马铃薯。
POIN 2 马铃薯怎么煮才好?
.削皮与否
马铃薯有两种煮法,先削皮、后削皮的口感会有差异。先煮再削皮能防止马铃薯吸收过多水分,保留住较多的淀粉,与乳制品混合得更加均匀;先削皮再煮则能直接捣成泥,做起来比较方便,不过若吸收过多水分、流失太多淀粉质,很容易造成久煮不化的现象。
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