荠菜是什么样子的菜?荠菜是蒲公英吗?

荠菜和蒲公英长大后就很好区分了，荠菜会长出一根长长的茎，上面开着白色的小花，茎上长有三角形状的种子，左边这幅图就是长大以后的荠菜了。右边就是我们经常看到的蒲公英的花朵了，起初是黄色的小花，后来长成白色，呈网络状，很朦胧，很梦幻，散发着轻盈的美感。

蒲公英和荠菜在幼嫩时都可作为盘中佳肴。可做汤，做菜，做陷，有很多吃法，记得小时候放学回家的路上有一片小树林，有一年春天，我无意中发现地上长满了荠菜，于是放学经过时就停下来挖荠菜，常常误了回家的时间。妈妈很不解，认为你想吃荠菜我可以去买啊，很便宜的东西，干嘛弄得脏兮兮费时费力的，其实那时我贪恋的不只是荠菜的美味，更多是挖荠菜的乐趣，当吃到自己挖来的荠菜时觉得更具风味了。

荠菜美食推荐

荠菜鸡蛋汤

1、荠菜洗净，不去根；
2、烧开水，加几滴油一点盐，把荠菜焯一下，取出；
3、再烧开一锅水，把焯过的荠菜放进去，煮至熟软，加盐；
4、鸡蛋搅匀，倒进锅里，不要搅动，让它包住荠菜，成型后，在稍微搅动一下；
5、放香油几滴即可。

荠菜馄钝

1、新鲜荠菜挑去老叶、烂叶，去掉部分根部，清洗干净；
2、烧开一锅水，放一勺盐，将荠菜焯至变色后捞起，浸入冷水备用；
3、用时将荠菜挤去水分，细细地切碎；
4、将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋，加盐、料酒拌匀；
5、取一张梯形馄饨皮，用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处，将梯形小边的馄饨皮盖在馅上，再往梯形大边方向折叠，最后在一端蘸上一点水，将两边重叠稍稍摁紧；
6、锅中水烧开，轻轻地下入馄饨，等煮开后放入小半碗水，关小火，等水再次开后关火，再等1、2分钟即可。

凉拌荠菜

1、将荠菜洗干净，摘去老叶子，绰焯水备用。绰全熟。大概半分钟左右即可。绰水的时候加点盐和油；
2、将香干和胡萝卜切细丝。与焯过水的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等，调味道即可。