芋头蒸排骨的做法 芋头蒸排骨的窍门

芋头蒸排骨是我们家常菜的一种，芋头平时我们吃，排骨也经常吃，可是芋头和排骨一起烹饪还有很多朋友没有尝试过，那可真是亏大了，今天教大家芋头蒸排骨的做法，不会的朋友赶快学习起来。

芋头蒸排骨的做法 

材料：芋头、排骨、料酒、生抽、鸡粉、白糖、食盐、油、胡椒粉、红椒圈、生粉。 
做法： 
1、先将排骨洗干净控干水。 
2、然后少许盐、糖、鸡粉、生粉、生抽、胡椒粉、料酒、油、蒜蓉抓匀。 
3、再用盖好保鲜膜放冰箱里腌3小时备用。 
4、期间把芋头削皮洗干净切小块放在盘中加适量盐。 
5、然后取出来腌好的排骨放在芋头上面。 
6、蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸20-30分钟左右。 
7、最后出锅前撒适量红椒圈即可。 

芋头蒸排骨的窍门 

排骨焯水 排骨是家禽煮身上的部位，是具有一定腥味的，吃的时候需要进行焯一下水，这样排骨吃起来才会没有腥味。 
排骨腌制 其次就是排骨焯水之后还需要加一些料酒、生粉以及生抽等食材进行腌制，这样可以使排骨更加入味，这样做出来的芋头蒸排骨会更加好吃。

排骨怎么炖不柴 

要想炖排骨不柴的话用以下方法: 
1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。 
2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。 
3、开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂）。 
4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。