米糕是什么米做的 大米或米粉

米糕是一种普通的糕点，自己也可以在家做，而且自己做的用材更放心。那么，米糕是什么米做的？米糕怎么做好吃？

米糕是什么米做的

米糕是一种传统小吃食品，是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。米糕可以选用大米作原料。做法是首先把米泡好，蒸熟，然后摊出来用木槌砸一直到完全砸匀砸好再把它们捏成需要的形状就可以了。这种米糕不是用的糯米做的，比较好消化，也没有那么粘。日常家中做的米糕可像包芯的汤圆一样，直接用手捏，里面加上类似于豆沙的馅，外表留着明显的手指印，有时也会在外面裹一层米粉，味道还是不错的。

原料配方

1、甜米糕：糯米40、白糖或饴糖20、水40。
2、萝卜米糕：晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。
3、发酵米糕：晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。
（以上配方为按质量百分比搭配）

米糕大米做法

材料：
大米、米浆、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗净浸泡一宿；
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；
6、米浆发酵好的样子；
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。