榴莲班戟的做法 榴莲班戟怎么做

榴莲是很多人喜爱的水果，尽管它的味道不怎么好闻，但还是许多人爱吃，其实，榴莲的营养价值很高，多吃榴莲对身体很有好处，榴莲班戟是一款甜品，很受人喜欢，今天小编就给你们介绍榴莲班戟的做法。

榴莲班戟是什么

榴莲班戟(bān jǐ)，班戟是pancake(松饼)的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。

榴莲班戟怎么做

主料：榴莲200克、低筋面粉75克、鸡蛋1个、黄油13克、白砂糖20克、牛奶225克。
辅料：淡奶油100克、白砂糖20克、玉米油少许
1、第一步：制作班戟皮，原料如图，过筛后的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、鸡蛋1个、黄油13g
2、将鸡蛋和砂糖混合
3、用手抽搅拌至砂糖融化
4、加入牛奶搅拌均匀
5、分三次加入过筛完毕的低筋面粉，每加一次，充分搅拌均匀再筛下一次，这样不容易出现面疙瘩
6、将黄油加热至融化，倒入面糊中，搅拌均匀
7、将混合物过筛，得到更加均匀细腻的面糊，放入冰箱，冷藏30分钟，饼皮面糊就制作完成了

8、不粘锅烧热，擦上少许玉米油，不用太热，理想的状态时是面糊下锅时有轻微的“嗞啦”声就对了，这样既不会产生气孔，又能够将面糊挂住
9、用一把汤勺舀面糊，每次盛的一样多，可以保证饼皮大小一致;舀入一勺面糊倒入锅里，抬起锅，轻轻转动，摊成一张直径18~20厘米的圆饼，动作要快，因为面糊很快会凝结
10、待面糊表面凝固，即可离火，不需要翻面;待饼皮稍稍降温，用竹片挑起一边，轻轻揭下整张饼皮;注意不要烫到，因为这时候锅子还是很热的
11、将饼皮铺在架子上晾凉，继续摊完所有的饼皮