生花生的功效与营养

生花生的功效与营养
生花生的功效与营养 ，花生在日常生活中是很常见的食物，很多人都很喜欢吃花生的，因为花生不仅吃法多还比较有营养，有些人会生吃花生，下面小编分享生花生的功效与营养 ，一起来看下吧。

生花生的功效与营养 1

吃生花生的好处
1、促进细胞生长提高智力
花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
2、抗老防衰
花生中所含有的儿茶素对人体具有很好的抗老的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分，经常吃花生，有益于人体延缓衰老，所以花生又有“长生果”的称号。
3、滋血通乳
花生中含丰富的.脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
4、润肺止咳
花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
生吃花生需注意
食用生花生时应细细咀嚼。这是因为生花生不容易消化，且最容易感染黄曲霉菌，因此必须细嚼。因为细嚼不但有利于食物的消化，且唾液里所含的酶还能破坏黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素；若不细细咀嚼，既容易引起消化不良，还容易使黄曲霉菌在体内蓄积，诱发癌症。
花生的选购技巧
（1)色泽
可先对整颗花生进行观察，再剥去果荚观察果仁。
1、优质花生的果荚呈土黄色或白色，果仁呈现各品种所特有的颜色，色泽均匀一致。
2、一般花生的果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。
3、劣质花生的果荚灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。
（2)形态
先看花生外观，然后剥去果荚观察果仁，最后掰开果仁观看子叶形态。
1、优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质。
2、一般花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等。
3、劣质花生发霉，严重虫蚀，有大量的冻伤粒（籽粒变软，色泽变暗，食味变劣的颗粒)、热伤粒（果仁种皮变色，子叶由乳白色变为透明如蜡状，含有哈喇味的颗粒)。
（3)气味