著名的粤菜十大名菜
图片标签: 发布:2022-10-31 .... 来源:www.tuj8.co
清蒸海河鲜讲求在不添加任何食味(姜丝、葱段等辟腥之物除外)的情况下,仅仅凭借鱼本身蒸发出来的鲜味对同一条鱼进行循环透析,从而最大限度地保持了鱼的原味,而且最能留住其形体及神态上的完整。
7、红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东名菜。乳鸽的肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。先把约25至28日的鸽子用卤水浸至入味,再放进生炸。由于皮脆肉滑,甘香鲜美,幼嫩可口,油而不腻,色香味俱佳,被推为上品佳肴,极具广府特色。
8、香滑鱼球
香滑鱼球是广东传统名菜。所用鱼肉本是长方形块状的,之所以称球,是因为原来的做法在鱼块上刻有刀花,熟后鱼块自然弯卷,微有球形之故;近年有所改变,已不刻花,这样鱼块熟后就不出现球状,但人们仍习惯以鱼球称之。成菜嫩滑鲜香,味道鲜美,故名香滑鱼球。
9、糖醋咕噜肉
糖醋咕噜肉又名“古老肉”,始于清代,当时在广州的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师遂以去骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉丸,入油锅炸至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。
糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉”。外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存。此菜色泽金黄,外脆里软,酸甜爽口,皮酥肉嫩,在国内外享有较高声誉。
10、老火靓汤
老火汤又称“广府汤”,即广府人传承数千年的食补养生秘方,以慢火煲煮中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。广府人喝老火汤的历史由来已久,这与广州湿热的气候密切相关,而且广州汤的种类会随季节转换而改变,长年以来,煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容,与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。
俗语说:“宁可食无菜,不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉,会吃的喝汤”的说法。先上汤,后上菜,几乎成为广州宴席的既定格局。
阿一鲍鱼的烹饪厨艺无不渗透着中国优秀的传统食文化内涵。是说到粤菜绕不过的几种高档食材之一,作为名菜,明清时期就被列为八珍之一。滋阴补阳,补而不燥,营养价值极高。粤菜多使用干鲍鱼,阿一鲍鱼烹煮简单,美味诱人,成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。
7、红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东名菜。乳鸽的肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。先把约25至28日的鸽子用卤水浸至入味,再放进生炸。由于皮脆肉滑,甘香鲜美,幼嫩可口,油而不腻,色香味俱佳,被推为上品佳肴,极具广府特色。
8、香滑鱼球
香滑鱼球是广东传统名菜。所用鱼肉本是长方形块状的,之所以称球,是因为原来的做法在鱼块上刻有刀花,熟后鱼块自然弯卷,微有球形之故;近年有所改变,已不刻花,这样鱼块熟后就不出现球状,但人们仍习惯以鱼球称之。成菜嫩滑鲜香,味道鲜美,故名香滑鱼球。
9、糖醋咕噜肉
糖醋咕噜肉又名“古老肉”,始于清代,当时在广州的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师遂以去骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉丸,入油锅炸至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。
糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉”。外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存。此菜色泽金黄,外脆里软,酸甜爽口,皮酥肉嫩,在国内外享有较高声誉。
10、老火靓汤
老火汤又称“广府汤”,即广府人传承数千年的食补养生秘方,以慢火煲煮中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。广府人喝老火汤的历史由来已久,这与广州湿热的气候密切相关,而且广州汤的种类会随季节转换而改变,长年以来,煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容,与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。
俗语说:“宁可食无菜,不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉,会吃的喝汤”的说法。先上汤,后上菜,几乎成为广州宴席的既定格局。
著名的粤菜十大名菜3
阿一鲍鱼阿一鲍鱼的烹饪厨艺无不渗透着中国优秀的传统食文化内涵。是说到粤菜绕不过的几种高档食材之一,作为名菜,明清时期就被列为八珍之一。滋阴补阳,补而不燥,营养价值极高。粤菜多使用干鲍鱼,阿一鲍鱼烹煮简单,美味诱人,成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。
声明:本图片收集于网络,图片内容不代表本站的立场。有异议请联系本站!
上一篇:金线莲的作用与功效下一篇:桃子与西瓜一起吃会中毒吗
网友评论