盐水鸭怎么做好吃

四、盐水鸭腿
食材：
鸭腿2只、大葱1/2根、姜片6片、姜丝适量、清水1大碗、鸡精2茶勺、香油2大勺、料酒200克、白胡椒粉2茶勺、盐4茶勺。
做法：
1、鸭腿洗净，和葱段、姜片、2茶勺盐、鸡精、料酒加清水一起用中火煮沸，转小火煮10分钟后熄火，再焖20分钟。
2、将2茶勺盐、2茶勺白胡椒粉、2大勺香油、1大勺料酒混合拌匀。
3、将鸭腿取出，均匀的抹上做法2的酱料。
4、放在烤网上风干（或者在阴凉通风处吊起来）。
5、将风干好的鸭腿切成小块摆入盘中，配上姜丝食用。
五、花椒盐水鸭
食材：
鸭腿适量、花椒适量、盐适量、姜适量、大料适量、料酒适量、五香粉适量。
做法:
1、将细盐和花椒，放炒锅里，用小火炒制。炒出花椒的.香味，关火，放入五香粉拌匀。晾凉备用。
2、鸭腿洗净划两刀，便于入味。
3、将花椒盐均匀涂抹在鸭腿两面。
4、将鸭腿放保鲜袋里，再撒上一层花椒，放冰箱里腌制24小时以上。
5、腌好的鸭腿，焯水。洗净备用。
6、高压锅放热水，放入洗净的鸭腿，放大料，花椒，料酒，姜炖制鸭腿。
6、将鸭腿炖熟，晾凉食用。
六、盐水鸭
食材:
净鸭半只、盐100克、五香粉2克、花椒20粒、葱4段、大料3个、料酒20毫升、姜4片、水量2000毫升。
做法:
1、先要把盐炒热，锅内加入腌制调料盐、五香粉、花椒，启动“手动功能”，四格火力定时4分钟；
2、鸭子提前收拾干净，用厨房专用纸沾干水分，将炒好的盐涂抹在鸭子上，涂抹均匀后腌制2小时；
3、锅内加入2000毫升水，下入白卤调料，加热烧开后用小火加热5分钟，然后把白卤汁放凉；
4、将腌制好的鸭子，放入晾凉后的白卤汁中浸泡不少于1小时；
5、将浸泡后的鸭子放在通风处，风干1-2小时；
6、风干后将鸭子二次放入白卤汁中，盖好锅盖，启动【白斩｜葱油鸡】功能进行最后的烹制；
7、待烹饪结束后，晾凉斩成条状即可食用。