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酥炸排骨的做法

图片标签:  发布:2022-10-31  ....    来源:www.tuj8.co
酥炸排骨的做法
一说起酥炸排骨大家都流起了口水吧,酥炸排骨是一道经典的家常菜肴,制作好的酥炸排骨,表面金黄,味道鲜美,想知道怎么做吗?下面是小编分享的酥炸排骨的做法,欢迎收藏噢!

酥炸排骨的做法1

材料
排骨1斤,玉米淀粉30克,盐,味精少许,花椒粉少许,酱油1大勺,蛋清1个。
做法
1、排骨洗净后用冷水泡去血水,控干水份后,加入调料腌制半个小时。
2、起锅,坐油,六成热时,放入腌好的排骨炸至八成熟捞出,十秒以后再倒回油锅再炸一遍,捞出即可。
小诀窍
二次入油锅炸是保证“外焦里嫩”的秘决。同样的方法适用于辣子鸡块,麻辣排骨等。

酥炸排骨的做法2

材料
猪排,生抽,料酒,老抽,芝麻,蒜茸姜片,盐,鸡精。
做法
1、排骨洗净切成小块,用蒜茸姜片,老抽,生抽,料酒,盐和鸡精码味,放冰箱冷冻室,5个小时以上。
2、将腌制好的排骨上锅蒸熟软后,把蒸好的.排骨拣出来,沥干水分,锅中热油至7成熟,将排骨一块块放入,炸至两面金黄出锅,撒上芝麻即可。
小诀窍
1、要选择带点肥肉的排骨。全瘦的排骨吃起来会比较“柴”,口感欠佳。
2、如果嫌麻烦,也可以用“煮”排骨来替代“蒸”排骨。但“蒸”出来的排骨更香软,也更营养。
3、炸排骨前,一定要沥干水分。避免炸排骨的时候被油煎伤。
4、炸时用大火,时间一定要短。时间过长炸出来的排骨油太多,不利于健康;另外,肉质发硬,缺少外酥内嫩的美妙口感。

酥炸排骨的做法3

第一步
将排骨在冷水中浸泡一会然后洗净,沥干水分,将葱和生姜切沫,拌入排骨,加入生粉、椒盐、盐、味精、料酒,拌匀后放入冰箱冷藏2小时
第二步
排骨入味后,锅中倒入油,油热后倒入腌制好的排骨开始炸,炸至7分熟后,再重新回锅炸
第三步
第二次炸到熟,在炸熟的时候。关火。装盘就可以吃了哦。能吃辣的可以撒一些辣椒面哦

酥炸排骨的做法4

材料
排骨250g,麻辣花生50g,蒜5瓣,料酒1大勺,酱油2大勺,玉米淀粉15g,细砂糖1/4小勺,盐1/4小勺。
做法
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