醋溜土豆丝的做法

醋溜土豆丝的做法
醋溜土豆丝是中国传统的家常菜，在老百姓的餐桌上，经常能够看到醋溜土豆丝的身影。醋溜土豆丝的做法也不难，只要掌握好相关的烹饪技巧，就可以做出一道口感脆嫩、味道酸爽的醋溜土豆丝。小编将介绍相关的烹饪小知识。
醋溜土豆丝的做法
醋溜土豆丝是中国传统的家常菜，在老百姓的餐桌上，经常能够看到醋溜土豆丝的身影。醋溜土豆丝的做法也不难，只要掌握好相关的烹饪技巧，就可以做出一道口感脆嫩、味道酸爽的醋溜土豆丝了。下面我们就一起来看看醋溜土豆丝的做法吧!
做法一：
食材准备：土豆、干辣椒、精盐、白醋、花椒
制作步骤：
1、将土豆去皮切丝，并将切好的土豆丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分;
2、锅中热油，爆香花椒;捞出花椒，再爆香干辣椒，随后立刻加入土豆丝，翻炒几下;
3、土豆丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，再快速炒匀;
4、土豆丝炒熟即可装盘。
做法二：
食材准备：土豆、尖椒、食盐、醋、葱、花椒、干辣椒、白糖
制作步骤：
1、将土豆洗净切丝，尖椒洗净切丝备用;
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会;
3、将土豆丝用清水冲洗2-3次，把淀粉洗净，沥干;
4、锅中加少许油，烧至3成热，爆香花椒，关火，拣出花椒不用;
5、再次打开火，待油温7成热时，爆香干红辣椒和葱花，随后倒入土豆丝，煸炒;
6、依次放入醋、糖和盐，大火翻炒半分钟;
7、锅中加入青椒丝继续炒半分钟，再加水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可。
醋溜土豆丝用什么醋
一道正宗的醋溜土豆丝应该是味道咸中带酸而口感十分香脆的。要做出一道正宗的醋溜土豆丝，食材相当重要。因此，问题来了：醋溜土豆丝用什么醋才能保持这口感这口味呢?答案是白醋。
正宗的醋溜土豆丝应该是要用白醋来做的，用白醋的作用是让土豆丝保持脆脆的口感，不让土豆丝变软。而且用白醋做出来的醋溜土豆丝味道也会更加酸爽，刺激味蕾。当然，如果没有白醋，偶尔用下陈醋也可以，就是颜色会暗些，味道也没有那么正宗。
另外，也有些人认为陈醋味道更好，更喜欢放陈醋，那也没有什么问题。东西都是做给自己吃的，那么当然是按照个人口味来做，就无需纠结于到底是用白醋还是陈醋了。