蚕豆的营养价值

蚕豆的营养价值
蚕豆的营养价值，蚕豆，一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。一般认为蚕豆起源于西南亚和北非。中国的蚕豆，相传为西汉张骞自西域引入。下面介绍蚕豆的营养价值。

蚕豆的营养价值1

蚕豆的营养价值
1、健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2、延缓动脉硬化
蚕豆可以含有的营养物质可以有效的延缓动脉硬化。
3、降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
4、防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
5、益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
6、促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7、预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

蚕豆的药用作用
1、应用于水肿
蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。
2、应用于肺结核咯血
蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。
3、慢性肾炎水肿，脾虚水肿等病症
陈蚕豆125克，红糖90克。先将陈蚕豆洗净，与红糖同放人砂锅，加水500毫升，煮至豆熟即可。每日服食3次，吃豆喝汤。
4、适用于先兆性流产
蚕豆炒熟研粉，加红糖混匀。每次服15克，连用有效。
5、痢疾
蚕豆60克（炒黄)，百草霜30克，同炒以起烟为度，加米汤煎服。初起者不宜用。
6、湿疹
将蚕豆皮烘焦，研极细过筛，香油调敷，每日1次。
哪些人不能吃蚕豆
蚕豆含有致过敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。一般的会在几天内恢复正常，但也约有十分之一的病例会在急性期死亡，这就是俗称的“蚕豆病”。“蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。