家庭自制面包简单做法
图片标签: 发布:2022-10-31 .... 来源:www.tuj8.co
这个时候抽空做两件事,烤箱热2、3分钟,烧一大碗开水,肉松面包做好了后,烤箱也热了,开水也开了,把开水倒一个大碗里,放入烤箱,(这个时候,烤箱就是模拟的发酵箱了,温度40多度,湿度靠开水散发蒸汽),,,放入,肉松面包开始2次发酵,大约需要40分钟甚至40分钟以上。
热水下层,面包中层,开始二次发酵。。。。。。
开始做第二个面包(因为面包机要揉双份面啊,每次都需要做两份面包),第二个做土司。。。。。。擀面杖擀成大致长方型的面饼,不需要特别使劲擀哦,发酵后的面粉很不听话的,擀成型了马上就又缩回去了。。。。大致擀下就行,,,开始撒蜂蜜、撒麦麸、撒葡萄干。。。。卷起来,放入模具(本图,是直接揉的葡萄干,没有放麦麸,也行),放麦麸的话最好是分层卷起来,千万不要揉面,因为,麦麸阻碍并切断面筋的生长。。。。。。不放麦麸的话,可以揉面,但也不要过力。揉均匀就行了。
炉子上一个大蒸锅,倒一大碗开水,烧开,再倒入一大碗开水,水烧开是100度,烧开后再加入一碗多点的开水,就是50度,放入模具,盖上锅盖,二次发酵。
肉松面团二次发酵好了,拿出来,表面喷水,面团表面喷水了就粘了,撒上燕麦装饰
烤箱预热5分钟,很多说10分钟的,我觉得没必要,温度大约170度。烤20分钟,着重说明的是,烤箱上的温度显示是不准确的,我的烤箱就是,差别很大,需要自己摸索,甚至买个烤箱温度计实测。烤的时候,在面包上盖一层锡纸,防止糊,等最后7、8分钟的时候,把锡纸拿下来给面包上色,颜色会令人满意的。
再烤土司面包,二次烤箱预热,由于这次有模具隔热,所以,设置烤箱温度220度25分钟。
热水下层,面包中层,开始二次发酵。。。。。。
开始做第二个面包(因为面包机要揉双份面啊,每次都需要做两份面包),第二个做土司。。。。。。擀面杖擀成大致长方型的面饼,不需要特别使劲擀哦,发酵后的面粉很不听话的,擀成型了马上就又缩回去了。。。。大致擀下就行,,,开始撒蜂蜜、撒麦麸、撒葡萄干。。。。卷起来,放入模具(本图,是直接揉的葡萄干,没有放麦麸,也行),放麦麸的话最好是分层卷起来,千万不要揉面,因为,麦麸阻碍并切断面筋的生长。。。。。。不放麦麸的话,可以揉面,但也不要过力。揉均匀就行了。
炉子上一个大蒸锅,倒一大碗开水,烧开,再倒入一大碗开水,水烧开是100度,烧开后再加入一碗多点的开水,就是50度,放入模具,盖上锅盖,二次发酵。
肉松面团二次发酵好了,拿出来,表面喷水,面团表面喷水了就粘了,撒上燕麦装饰
烤箱预热5分钟,很多说10分钟的,我觉得没必要,温度大约170度。烤20分钟,着重说明的是,烤箱上的温度显示是不准确的,我的烤箱就是,差别很大,需要自己摸索,甚至买个烤箱温度计实测。烤的时候,在面包上盖一层锡纸,防止糊,等最后7、8分钟的时候,把锡纸拿下来给面包上色,颜色会令人满意的。
再烤土司面包,二次烤箱预热,由于这次有模具隔热,所以,设置烤箱温度220度25分钟。
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