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猪头的做法大全

图片标签:  发布:2022-10-31  ....    来源:www.tuj8.co
猪头的做法大全
腊猪头肉是一种腊味食物,主要材料猪肉是我们生活中不可或缺的食材,下面小编为大家收集了猪头的做法大全,希望大家喜欢,欢迎参考噢!

猪头的做法大全1

酱猪头肉的做法
酱猪头肉咸香,松烂,棕红,肉质松软,肥而不腻,瘦而不柴,咸鲜适口,佐酒下饭两宜,可谓“秀色可餐”。下面介绍一下家常酱猪头肉的做法。
材料:猪头10000克,盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克。
做法:
1、火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后,刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛,由猪下颏割出猪舌,将猪头顺劈成两半,取出脑子,再把舌头用开水烫一下,刮去舌面的皮,一同与猪头用清水洗净。
2、锅内放入清水10千克,用旺火将水烧开,下入猪头、舌头、脑子,汤开时撇出浮沫,煮90分钟取出猪头,猪头脑子,并除去头上大小骨头。
3、将汤盛出,以铁箅子垫在锅底,把猪头肉摆在锅内的四周,再把舌头,脑子摆在头肉的里面,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐、酱油、料酒、肉料袋(即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。
4、用慢火煮,脑子熟了可先取出;猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。

猪头的.做法大全2

酱猪头肉怎么做好吃
酱猪头肉,虽说平日里很不起眼,难登大雅之堂。但其吃法也是很多样的呢,可搭配其他原料入菜,不管是佐酒还是下饭,都是不错的美味。下面介绍几道好吃的酱猪头肉菜肴。
1、爆酱猪头肉
青椒去籽洗净,切片后入沸水中汆一下;熟猪头肉切成片;锅置火上,入油烧热,下猪头肉炒至变色,投葱花、蒜末炒香,加甜面酱翻炒,调入白糖,倒入汆好的青椒片,添少量清水,炒匀后用水淀粉勾薄芡即可。
2、蒜香猪头肉
蒜苗洗净后,切成段;酱猪头肉切片;锅中热油,先爆香姜片,再放入蒜苗段炒至七成熟,加精盐,放入猪头肉一起翻炒,稍添一点清水,加盖略焖1分钟,调入味精炒匀,出锅即可。
3、西芹炒酱猪头肉
西芹摘洗净,切成段,入沸水中汆一下;黑木耳用温水涨发后,撕成小朵;熟猪头肉切片;热锅入油,下猪头肉炒至变色,放入西芹、黑木耳,加白糖、料酒合炒至熟,调入精盐、味精,炒匀即成。
4、冬笋烩猪头肉
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