猪耳朵怎么腌制？腌猪耳朵的做法大全

猪耳朵的肉比较薄，而且吃起来脆蹦脆蹦的。因此，很多人都喜欢吃，而且猪耳朵的做法也是花样百出。那么，猪耳朵怎么腌制？腌猪耳朵的做法有哪些？

猪耳朵怎么腌制

食材：猪耳朵、蒜、姜、干红辣椒、花椒、八角、葱、盐各适量。
1、猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。
2、放入廖排骨卤料、干辣椒，辣椒粉和猪耳朵，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火
3、猪耳朵晾干后，炒花椒盐，趁热第一次擦盐，一晚之后，猪耳朵的血水全部腌出，次日再擦盐，等耳朵身上皮肤变白，说明可以了，洗去花椒，晾晒。洗的目的是耳朵表面有盐，容易返潮，而且花椒如同地雷，晒干很难取出，咬到牙齿酸麻。腌鸡盐适量，太咸不好吃的。
4、放盐揉搓后加八角、干红辣椒、蒜、姜密封腌三天，反复三四次可以在太阳下晒干了。储藏到开春不会坏。

猪耳朵的简单腌制方法

腌猪耳朵豆角
需要准备的原料包括：猪耳朵豆角、尖椒、盐。
1、猪耳朵豆角洗净，和尖椒一起放进开水里烫，待水凉了以后捞出豆角和辣椒，沥干水分，然后把豆角切成小段、辣椒切成丝，放在容器里。
2、放入适量的盐拌匀后，放进冰箱里冷藏即可。
3、想要吃的时候，只要捞出一些豆角和辣椒，在烧热油的锅里翻炒几下，就可以吃到酸酸脆脆的腌猪耳朵豆角了。