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甲鱼的营养价值

图片标签:  发布:2022-10-31  ....    来源:www.tuj8.co
4种甲鱼营养食谱:
1、清炖甲鱼汤
主料:
甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿和香菇(干的,比较香),姜蒜葱等调理。
做法:
a、将甲鱼翻过身来,背朝地肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖子根部剁一刀,然后提起控净血。
接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。
b、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏后宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。
c、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,洗净。就算基本清理完工了。
d、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇和姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。
e、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧。
2、红烧甲鱼
材料:
甲鱼一只,葱10cm一截,姜7-8片,蒜瓣3-4瓣,盐,糖,料酒一勺,酱油一勺。
做法:
a、甲鱼洗净摘去体内的黄油,在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用
b、锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油,盐,糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂,开大火收汁即可出锅。
甲鱼的营养价值
3、西洋参甲鱼汤
材料:
活甲鱼一只、西洋参片25克、红枣8颗、姜3大片、黄酒1茶匙、盐1/2茶匙。
做法:
a、将甲鱼去头和内脏,斩成四大块,洗净后备用。
b、汤锅中倒入水,大火煮开后,倒入黄酒,将甲鱼块和壳,一起放入沸水中焯2分钟后捞出,并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
c、把西洋参和红枣用清水洗净备用。
d、砂锅内放入清水1500ml,大火煮开后,放入甲鱼煮2分钟,如果再有浮沫的话,就撇除干净,然后放入西洋参、红枣和姜片,盖上盖子,改成小火煲煮2个小时。
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