肉类食品

三、黄花菜木耳炒肉丝
原料：黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。
步骤
1、将猪肉处理干净切丝，加入适量的食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，腌渍15-30分钟左右。
2、木耳需要前一晚开始泡发，泡发后切丝，大葱掐断;木耳和黄花菜分别放入沸水中焯水，捞出备用。
3、炒锅烧热后放入食用油，放入肉丝翻炒等到肉丝炒变色后就可以盛出。盛出后加食用油和葱段爆香后，将已经焯水的木耳和黄花菜煸炒。
4、最后加入生抽和食盐调味，翻炒均匀后加入料酒和勾芡翻炒均匀，即可关火装盘。