竹荪有什么营养价值
图片标签: 发布:2022-10-31 .... 来源:www.tuj8.co
竹荪有什么营养价值
竹荪有什么营养价值,很多人没有听说过竹荪,其实它被誉为菌中之花,不仅外观美丽,食用营养价值也很高,可以润肺止咳、提高抵抗力,甚至可以抑制肿瘤的发生,以下是竹荪有什么营养价值的相关知识分享。
竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(香菇、猴头、竹荪、银耳)之首。竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连,长裙竹荪多产于高温高湿地区,而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。担孢子萌发形成菌丝,通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养,进入生殖生长阶段,菌丝体形成无数菌索,在其前端膨大发育成纽结状原基,在适宜条件下,经过一个多月生长,原基形成菌蕾,状如鸡蛋。
竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。菌裙和菌柄作食用,是高级的素食材料。自然繁殖的竹笙主要产于中国四川、云南、贵州等地。它的味道很是鲜美,可以用来煮汤,也是可以用来炒菜。但是要记住,一般干制品的竹荪要鲜用淡盐水泡发,还要除去菌类封闭的那一端哦,要不然会有怪味道,影响食用美感。
1、竹荪的烹饪技巧
在烹饪干品烹制前,应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味,就会影响味感。
竹笙可以与肉共煮,成肉汤,味美。
2、竹荪的保存
保存竹荪的祝好方法是真空保存。但是要是散装的话,建议太阳晒干后再保存,还有不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。
3、竹荪的选购
太白的竹荪一般是加工过的,不是天然色泽。一般优质的竹荪色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。所以我们在选购的时候要选择形状完整,菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。一般太白的竹荪一般是加工过的,不是天然色泽。我在选购的时候要注意哦。
4、竹荪的营养价值
经实验鉴定,干竹荪中含蛋白质19.4%、碳水化合物总量60.4%,脂肪2.6%,其中粗纤维8.4%,菌糖4.2%、灰分9.3%。其对神经衰弱、高血压、肠胃疾病等具有保健作用。竹荪还有一个很是特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。这些营养价值很是大哦,我们可以经常的食用哦。
竹荪有什么营养价值,很多人没有听说过竹荪,其实它被誉为菌中之花,不仅外观美丽,食用营养价值也很高,可以润肺止咳、提高抵抗力,甚至可以抑制肿瘤的发生,以下是竹荪有什么营养价值的相关知识分享。
竹荪有什么营养价值1
竹荪的介绍竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(香菇、猴头、竹荪、银耳)之首。竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连,长裙竹荪多产于高温高湿地区,而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。担孢子萌发形成菌丝,通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养,进入生殖生长阶段,菌丝体形成无数菌索,在其前端膨大发育成纽结状原基,在适宜条件下,经过一个多月生长,原基形成菌蕾,状如鸡蛋。
竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。菌裙和菌柄作食用,是高级的素食材料。自然繁殖的竹笙主要产于中国四川、云南、贵州等地。它的味道很是鲜美,可以用来煮汤,也是可以用来炒菜。但是要记住,一般干制品的竹荪要鲜用淡盐水泡发,还要除去菌类封闭的那一端哦,要不然会有怪味道,影响食用美感。
1、竹荪的烹饪技巧
在烹饪干品烹制前,应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味,就会影响味感。
竹笙可以与肉共煮,成肉汤,味美。
2、竹荪的保存
保存竹荪的祝好方法是真空保存。但是要是散装的话,建议太阳晒干后再保存,还有不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。
3、竹荪的选购
太白的竹荪一般是加工过的,不是天然色泽。一般优质的竹荪色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。所以我们在选购的时候要选择形状完整,菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。一般太白的竹荪一般是加工过的,不是天然色泽。我在选购的时候要注意哦。
4、竹荪的营养价值
经实验鉴定,干竹荪中含蛋白质19.4%、碳水化合物总量60.4%,脂肪2.6%,其中粗纤维8.4%,菌糖4.2%、灰分9.3%。其对神经衰弱、高血压、肠胃疾病等具有保健作用。竹荪还有一个很是特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。这些营养价值很是大哦,我们可以经常的食用哦。
声明:本图片收集于网络,图片内容不代表本站的立场。有异议请联系本站!
网友评论