家常白薯做法

家常白薯做法
一说到白薯，想必大家都吃过吧，白薯里面营养很多，做法也有很多，不然跟着小编的步伐来看看，以下是小编收集的家常白薯做法，欢迎参考哦！希望大家喜欢！

家常白薯做法1

材料
白薯3块、白糖半碗、食用油
做法
1、白薯洗净,用纸巾把表面的水吸干后，切滚刀中块。
2、大火热锅,锅热了再放油,油要以最少能没过薯块为准，分次炸，先小火把薯块心炸透，再调大火让薯块表皮变硬，以此顺序把所有薯块炸熟。
3、炸完后刷锅,保证锅是干净时拔丝,小火热锅,锅热后放入一汤匙油，将锅转转圈，让油铺满锅内，放入半碗白糖,拿筷子顺时针搅拌，等糖充分融化后起很多小泡泡时，将白薯倒入拿筷子快速搅拌十秒，马上关火盛盘。
小诀窍
1、一定要用纸吸干白薯上面的水份,要不下油锅会蹦油的，薯块别切太大，炸的.时候不好熟，如果炸白薯前后用的时间太长，先炸好的凉了就拔不出丝了。
2、薯块一定要在刚炸完时拔丝,如果先炸完薯块就去做别的菜了,那么拔丝之前,一定再让薯块过一遍油。
3、步骤3时一定要刷锅，保证锅里是没油的，拔的时候少放油,一汤匙油就可以了。
4、这个菜看着简单，实际哪个步骤都要按部就班的去做，要不就拔不出丝来。

家常白薯做法2

主料：白薯面200g、红薯淀粉50g、韭菜150g、猪肉50g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、味精适量、碱面3g
做法：
1、猪肉剁成肉馅，调入酱油、熟花生油、盐、香油、味精拌匀
2、倒入洗净切好的韭菜
3、拌匀备用
4、白薯面倒入盆中，加碱面
5、加入淀粉搅拌均匀
6、倒入开水
7、快速搅拌均匀，没有干粉
8、揉成面团(面团有些类似糯米面的)
9、取一团面团，粘上干粉，用双手拍成圆片
10、放入韭菜馅，双手按在一起捏合
11、开水上锅，大火蒸15分钟，关火后5分钟出锅~
12、韭菜猪肉馅的白薯面蒸饺最好吃了 哇哈哈
小贴士
1、白薯面里加入淀粉、碱面可以令饺子吃起来更劲道;
2、先拌馅，再和面，和面必须用开水，而且整个过程都要迅速，因为白薯面凉了就不好包了。