营养膳食七大原则

四、含膳食纤维的食物有什么呢
一、富含膳食纤维的食物：
糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮(米糠)和麦粉(黑面包的材料)等杂粮;此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。膳食纤维是植物性成分,植物性食物是膳食纤维的天然食物来源。膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。
小贴士：
含膳食纤维最多的10种食物：茯苓(80、9 克) 、山楂(干)(49、7 克)、 竹荪(干)(46、4 克) 、辣椒粉(43、5 克)、高良姜(43、3 克)、八角(43 克)、辣椒(红、尖、干)(41、7 克)、裙带菜(干)(40、6 克)、甘草(38、7 克)、罗汉果(38、6 克)
二、作用
1、有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。
2、纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥。
3、纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的便秘。
4、高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强。
5、近年研究证明高纤维饮食使Ⅰ型糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加，从而节省胰岛素的需要量。由此可见，糖尿病患者进食高纤维素饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘、痔疮等疾病。

营养膳食七大原则3

老年人应坚持“七大”膳食原则
1、每餐只吃7—8分饱
老年人由于活动量减少，身体的代谢率低下，能量的需要也逐渐减少。同时，老年人的消化功能降低，每餐进食过多会影响消化功能。
所以提倡每天要少吃多餐，最好4～5餐，按照自己的饮食习惯和营养需要对餐次进行合理的安排。
老年人早餐与中餐可以吃八分饱，晚餐吃7分饱即可，不要让胃感到饱胀。可以有效减少每餐后胃肠道的负担，使餐后血糖更趋平稳。
2、荤素搭配
要求每餐要做到荤素搭配，每餐中要有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、膳食纤维等营养成分。