食品添加剂的作用

食品添加剂的作用
食品添加剂的作用，食品添加剂是有很高的用途的，运用范围广，我们在外面买的很多食品都能看到食品添加剂的身影，一些使用的禁忌也需要我们了解一下，清楚食品添加剂的作用，才能更好地生活。

食品添加剂的作用1

食品添加剂虽然为人类的饮食安全带来很多前所未有的问题，但不可否认的是，食品添加剂大大地促进了食品工业的发展，它被誉为“现代食品工业的灵魂”、“食品工业创的秘密武器”，如果没有食品添加剂的出现，我们吃的食品也一样会有各类安全问题出现。食品添加剂给食品工业和人类健康也带来许多益处。
1，防止食品腐败变质，有利于食品保藏
食品中除了食盐等少数物质。其他来自于动植物的各种生鲜食品若不及时加工或加工不当，往往会造成腐败变质，会给人类经济和健康带来很大的损失，这时就需要防腐剂、抗氧化剂的加入。
防腐剂可以防止微生物滋生所引起的腐败变质，延长食品的保存期限，从而防止由微生物污染而引起的食物中毒。而抗氧化剂能阻止或推迟食品在空气中氧化变质，来提高食品的稳定性和耐藏性，同时还可防止有害油脂自动氧化产物的生成和酶促褐变和非酶褐变，对食品的保藏具有一定意义。
从前那些许多受地域所限、不能流通的食品，如鲜鱼、鲜奶、鲜肉，如今都可以千里迢迢地走遍各地，如果没有防腐保鲜类的食品添加剂是不可能办到的。
2、改善食品的感官性状
衡量食品质量主要是看食品的色、香、味、形状和质地。有些食品加工后有褪色、变色的现象，有些食品的风味和质地也会发生改变。所以，人们会适当地使用护色剂、着色剂、漂白剂、食用香料、乳化剂、增稠剂来提高食品的感官质量，满足人们的不同需要
3、保持或提高食品的营养价值和提高产品质量
对人类而言，食品应该给人体提供营养。一些食品添加剂在防止食品腐败变质的同时，还能够在一定程度上保持食品的营养价值。
在加工过程中，食品会有一定程度的营养素损失，所以，人们会在食品加工时适当地添加一些天然营养素，如食品营养强化剂、品质改良剂，它们可以大大地提高食品的营养价值。这些添加剂对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们的健康水平具有重要的意义。
4、增加食品的品种和方便性
现在，超级市场中已经拥有多达万种的食品供消费者选择，这些食品大多是通过一定的包装和加工方法进行处理，它们大多是防腐、抗氧、乳化、增稠以及着色、增香、调味乃至其他各种食品添加剂配合使用的结果。这些食品给人们的生活和工作带来极大的方便。