食品添加剂的作用

社会的现代化发展要求一些食品能够节约时间、使用方便，工业化的主食、食品半成品、方便食品的发展就是为了配合现代化发展的需要。
5、有利于食品的加工操作
食品加工时使用的消泡剂、凝固剂等添加剂有利于食品的加工操作。对于我国来说，食品添加剂对我国传统主食的工业化生产有很大意义，让我国的传统主食米饭、面条、馒头、烧饼，由手工制造进步为工业化生产。可见，食品添加剂对开发工业化传统食品具有十分重要的"作用。
6、作为配料满足特殊人群的需要
我们都知道，食品应该尽可能地满足人们的不同需求。比如，糖尿病人不能吃糖，在适合糖尿病人的无糖食品中就会使用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如用三氯蔗糖或阿力甜取代蔗糖，或用山梨糖醇、木糖醇。而对于缺碘地区来说，加碘食盐就可以防止当地居民患缺碘性甲状腺疾病。近年来，人们正大力开发某些功能性物质如黄酮类物质，希望作为功能性添加剂来满足人们的需要。
食品添加剂对人类的生活有着很大的作用，所以我们不能说，没有添加剂，食品就会更优质，要学会全面、客观地看待食品添加剂。

食品添加剂的作用2

1、防止食品腐败变质
保持食品原有品质和营养价值、延长保质期，是食品行业面临的重要难题。为解决这一难题，现代食品行业普遍的举措是使用食品防腐剂，以期达到防止食品腐败变质、保持食品营养价值、延长保质期的目的。据《国内外食品防腐剂发展现状及对策》介绍，目前世界各国允许使用的食品防腐剂的种类很多，美国允许使用的食品防腐剂约有50种，日本约有40种，而我国只批准使用30余种。
2、改善食品感官品质
众所周知，食品的感官品质是衡量食品质量的重要指标，一般是指食品的色、香、味、形状、口感等可用感觉器官感知的品质。无论是食品生产经营者还是消费者，都会把它作为评价食品质量的重要依据。从生产经营者的角度看，好的感官品质可以赢得更多顾客，进而获得好的收益；从消费者的角度看，好的感官品质则可以满足他们的消费喜好。这一切表明，食品的感观品质无论在食品生产还是在食品消费过程中都是极为重要的。为了达到这一目的，普遍的做法是在食品加工和制作过程中使用着色剂、调味剂、增稠剂、乳化剂和食用香精香料等;
3、增进食品营养成分
食品添加剂不仅广泛用于防止食品腐败变质、改善食品感官品质，而且还用以增进食品的营养成分。一般来讲，使用食品添加剂以增进食品营养成分的情况可分为两类：一类是由于地域性营养成分缺乏而使用的食品添加剂。另一类则是因身体特殊需要而使用的食品添加剂。