鱼丸子的做法

鱼丸子的做法
鱼丸子的做法，对于美食，相信大家都很喜欢，特别是鱼丸子，很多人喜欢自己动手做，在做美食的过程会有更大的成就感，吃着也放心，但是在做鱼丸的时候需要用到什么材料呢？鱼丸子怎么做呢？下面一起来看下吧。

鱼丸子的做法1

鱼丸子的用料
净鱼肉（草鱼）：
350g
鸡蛋：
1个
料酒：
2小勺
淀粉：
2小勺
盐 ：
1小勺
芝麻油 ：
1小勺
水：
25ml
葱末：
适量
姜末：
适量
鱼丸子的做法
1、草鱼中段，刮掉鱼鳞，滴干水份
2、片开鱼段，用厨房纸将内部的黑膜去掉
3、去骨取出鱼肉，用刀背刃将鱼肉剁成泥
4、手捻鱼肉细腻，无明显颗粒即可
5、鸡蛋分出蛋白与蛋黄（蛋黄留用摊收皮），将蛋白打出细腻的泡沫状态
6、鱼蓉里加入蛋白淀粉及料酒及水顺一个方向搅打
7、加入盐姜和葱继续搅打，拌入芝麻油
8、搅打好的鱼蓉，取出在盆中摔打几下上劲
9、准备一碗水，手蘸些水，抓起鱼蓉握紧，从虎口处挤出，另一只手帮忙揪下，左右颠一下，成圆
10、将挤好的鱼丸一个个放入冷水锅中
11、全部鱼丸挤好后，开中火慢煮，至鱼丸都浮起即可
12、煮熟的鱼丸，用漏勺将其捞出，放入冷水中过凉
13、多可爱的小鱼丸，配上汤头更鲜美。
鱼丸子的烹饪技巧
加在鱼肉中的蛋白应打出细腻泡沫能使鱼丸白净光亮。用双手左右来回掂下，可以使其上劲更圆。冷水煮鱼丸，对新手来说，可免去手忙脚乱，非常建议。煮鱼丸的水不能全开沸腾，一般将水温控制在七八十度，待锅中鱼丸浮起就是熟了。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

鱼丸子的做法2

咖喱鱼丸蘑菇汤做法
【所用料】
鱼丸、香菇、蟹味菇、洋葱、胡萝卜、咖喱酱、橄榄油
【这样做】
1、先将香菇、洋葱、胡萝卜分别切成1CM左右大小的丁。待石锅加热后，倒入适量的橄榄油，先将香菇丁煸炒出香味后，再把洋葱丁、胡萝卜丁倒入一同翻炒。用中火慢慢的将其炒熟炒软后。倒入适量的开水，加入咖喱酱块，开锅后煮5-8分钟左右。