切水果的方法和注意事项
图片标签: 发布:2022-10-31 .... 来源:www.tuj8.co
6.切好的果盘端出前应检视是否留有不净的斑点有异物。
7、部分腐烂水果应切削千净或者不用,避免让客人吃到异味,引起反感。
8、铁质高的水果如苹果、水梨、香蕉、杨桃,切开后,要马上泡盐水或柠檬汁,以免水果发黑。
9.水果冰太久留有杂味应切除或弃之。
10、千万不能用水果刀的刀口来刮去砧板遗留的果皮或汁液,应该用刀背来加以处理。
11.在切雕前应将所用的水果用清水洗涤清洁。
12、切除剩余小块果实、果肉,不要随手丢弃,加以处理后留着打果汁用。
13.手持刀具时,不应再去取其他物,应将刀具放妥后再去拿别的东西,以免利刃伤及他人或掉落地上划伤自己。
14.刀具应放置于安全不易掉落的工作台旁。
15、盘具若有破损,应重新换,以免割伤客人或自己。
7、部分腐烂水果应切削千净或者不用,避免让客人吃到异味,引起反感。
8、铁质高的水果如苹果、水梨、香蕉、杨桃,切开后,要马上泡盐水或柠檬汁,以免水果发黑。
9.水果冰太久留有杂味应切除或弃之。
10、千万不能用水果刀的刀口来刮去砧板遗留的果皮或汁液,应该用刀背来加以处理。
11.在切雕前应将所用的水果用清水洗涤清洁。
12、切除剩余小块果实、果肉,不要随手丢弃,加以处理后留着打果汁用。
13.手持刀具时,不应再去取其他物,应将刀具放妥后再去拿别的东西,以免利刃伤及他人或掉落地上划伤自己。
14.刀具应放置于安全不易掉落的工作台旁。
15、盘具若有破损,应重新换,以免割伤客人或自己。
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