珍珠鸡的营养价值与功效

珍珠鸡想来大家都不陌生吧，那唇齿留香的感觉对于吃货来说简直是一道不可多得的美味，那么大家到底知不知道如何做出来这道美味呢，珍珠鸡的营养价值又有哪些呢，相信很多朋友们都不知道。
一、珍珠鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮
清汤珍珠鸡的制作材料：
主料：鸡胸脯肉200克辅料：鸡蛋清60克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,火腿50克,青豆30克调料：味精5克,盐5克清汤珍珠鸡的特色：白色，汤清，鲜嫩。教您清汤珍珠鸡怎么做，如何做清汤珍珠鸡才好吃。

鸡胸肉先切碎，剁成茸，盛在碗中;加入蛋清、味精、精盐和匀，再用力打上劲成鸡浆;鸡浆挤成若干个直径约2厘米的小丸子;
一边做一边下锅，用微火煮熟即成珍珠鸡取出;火腿、笋、冬菇均切成同青豆相似的小丁; 一起下开水锅焯一下捞起，放在汤碗内; 锅内倒入煮沸的高汤，加入味精、精盐、下珍珠鸡再煮一下取出。
将珍珠鸡剥去皮，除净内脏，去掉血浆洗净; 剁成排骨块，用开水焯烫一下，再漂洗一遍装盆;放葱、姜块、酱油煨制10分钟;胡萝卜切滚刀块
;鲜姜去皮拍松; 葱切大段; 蒜瓣拍松;炒锅烧热，加底油烧至七成热，倒入煨制的珍珠鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆炸声;
再加萝卜块继续炒片刻; 用酱油着色，加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣，添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤，急火烧开; 加入味精尝好咸鲜口，移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂，汤汁剩一半;转旺火上，用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。
二、珍珠鸡的营养价值
珍珠鸡肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。与普通肉鸡相比，蛋白质和氨基酸含量高，而脂肪和胆固醇含量很低，是一种具有野味的特禽。

珍珠鸡具有瘦肉多、脂肪少、肉质细嫩、味道鲜美、适口性好，其蛋白质含量为23.3%，高于鸡、鸭、鹅及火鸡2%至4%，脂肪含量较低，只有7.5%，灰分1.2%，总糖0.1%，水分67%，