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麻辣鱼的家常做法简单

图片标签:  发布:2022-10-31  ....    来源:www.tuj8.co
2、油温烧至六成油温,下入鱼肉炸至,先下入鱼头鱼骨炸至,最后下入鱼肉,待鱼肉嫩熟捞出备用。
3、净锅上火,加适量的清水,水开后下入蘑菇汆水,水烧开后捞出蘑菇控水,然后放在盘子底部垫底,可以根据个人喜好,喜欢吃什么用什么菜。
4、净锅加入底油,下入花椒、葱姜、干辣椒、豆瓣酱、 火锅底料煸炒出香味,以上小料炒出香味,加入适量清水熬制两分钟,然后打出残渣。
5、把鱼骨下入汤内煮制,加入盐、鸡精调味,煮制一分钟左右捞出摆盘,然后下入鱼肉煮制入味,倒入盛器内。
6、锅内加适量的植物油,下花椒、麻椒、干辣椒、灯笼椒炸香,再下入入蒜末炸香。
7、然后趁热把油激在鱼身上,然后撒上香葱、白芝麻即可。
麻辣鱼的家常做法简单

麻辣鱼的家常做法简单2

原料:草鱼、酱油、蚝油、花椒、盐、辣椒面、豆瓣酱、葱、花椒、糖、味精、面粉、料酒、麻椒、姜、蒜。
做法步骤:
第1步、处理鱼,鱼我选的草鱼。
麻辣鱼的家常做法简单
第2步、顺着鱼骨把鱼肉剔下
第3步、把鱼肉切成1.5cm块
第4步、放少许酱油,料酒,花椒面,盐,蚝油腌20分钟,以便入味,也起到去惺的目前。如果想吃特别辣的可以在加点辣椒面。
第5步、准备辣椒,用两种,灯笼椒,二槿条。这两种都属于一般辣特香型。用水泡一下辣椒,这样炒的时候可以慢慢释放辣椒香味,避免糊。
第6步、准备葱姜蒜,花椒麻椒
第7步、鱼块裹少量面粉,避免炸制的`时候鱼肉水份丧失,以达到外焦里嫩的口感。
第8步、鱼块下锅炸制两遍。第一遍定型,第二遍发货炸制金黄,酥脆。
第9步、锅底放少量油,加入一勺豆瓣酱,炒出红油。依次加入图5,图6的材料。炒香加入鱼块,加入适量的盐,3克糖(提鲜),芝麻,快速翻炒,炒匀关火,依个人喜欢放少量味精。盛出。
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