猪心的营养价值 猪心的功效与作用
图片标签: 发布:2022-11-01 .... 来源:www.tuj8.co
猪心的挑选
1、看颜色:新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心,类似血液凝固很久了的颜色的话,最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点也是不新鲜的表现。2、闻味道:新鲜的猪心没有异味,不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。
3、看手感:买猪心的时候可以用手稍微捏一下,新鲜的猪心心肌结实而有弹性,而不新鲜的猪心组织松软,心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。
猪心的做法
砂锅山药猪心
主料:猪心两个、红枣去核24个、山药50克辅料:盐 适量、料酒 适量、清汤 适量
做法:1.将猪心洗净,一刨为四,切成厚0.3厘米的片,用盐、料酒抓匀20分钟后洗净。
2.山药洗净,切成1厘米见方的丁。
3.砂锅内放清汤、料酒、山药、大枣,烧开后撇去浮沫,改中小火炖至猪心熟烂,用盐调味即可。
清补凉猪心汤
主料:猪心一个、清补凉一份辅料:盐少许、冰糖2克
做法:1. 清补凉一份、猪心
2. 猪心用冷水浸泡一小时去掉血水,切片(不必切太薄片)
3. 清补凉用清水洗净
4. 放上一小块冰糖,切记少许即可,温水入锅,煲两个小时出锅,用少许盐调味。
猪心的搭配禁忌
茶叶猪心茶中的单宁酸与猪心中的铁结合,会形成不易溶解的物质,造成便秘。花生猪心猪心富含锌、铁等矿物质,而花生中含植酸,一起食用会影响锌的吸收。
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