广式腊肠怎么吃?广式腊肠的吃法

广式腊肠焖米饭特别好吃，不是太咸，也不淡，也可以切碎煮稀饭。那么广式腊肠怎么吃?广式腊肠的吃法。

广式腊肠怎么吃

从超市买来的塑封的广式腊肠未蒸煮是不可以直接食用的，现在的广式腊肠的做法跟以前有所不同，以前是靠太阳晒干（生产周期长），所以是生的。现在大多数是烤箱直接烤熟后达到同样的效果。可以说是熟的。这在包装上可以看清楚的（制作工艺）。但不管生、熟，都必须重新加热煮熟后再食用。不能直接食用。要吃出美味的广式腊肠可以这样做：广式腊肠蛋炒饭、广式腊肠煲仔饭、广式腊肠炒荷兰豆、广式腊肠卷等。

广式腊肠的家常做法

1、将猪肉用温水洗净，肉表面的水沥干，肥瘦肉分开，分别切成1CM的肉丁，分别装入不同的容器里。
2、依照个人的口味放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时，由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，肥肉应先腌制1--2个小时。
3、在腌制的过程中，我们可以制作肠衣，将猪小肠用温水加少量的盐清洗，盐不宜放的太多，过量会使小肠变脆，刮肠容易破坏肠衣，清洗之后把小肠放到平硬的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，直到肠衣通透，用水里外冲洗，冲洗干净后沥干，这样肠衣就做好了。
4、将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀，用肠衣一端套住漏斗，把搅拌好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使肠体粗细均匀，切记不能灌的太满，晾晒过程容易爆裂，也不应太松或者留有空气，腊肠成型时容易凹瘪。
5、将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节，每个小节的底端用针扎个小洞洞，把多余的水和空气流出去。
6、拿到阳光充足的地方暴晒3--4天，再挂到通风的高处，一般是屋檐下风干，需要15天左右，这样腊肠就制作成功了!