怎样辨别鸡蛋是否新鲜 6招就能判断

鸡蛋美食在中国基本每天都有人在吃着，而且是各种食物搭配的好选择，不过鸡蛋越新鲜当然也更加的营养健康，不过鸡蛋有壳如何辨别是否新鲜还真需要一些技巧，下面我们就来看看技巧有哪些!

洗选蛋与散装蛋的差别

洗选蛋是什么：
洗选蛋是在清洗蛋壳表层污染物与脏污后，经过重量选别、剔除有裂痕与瑕疵的鸡蛋后进行包装;通常规格一致且外观干净，外盒清楚详载品名、生产业者、重量与制造日期、有效期限。
洗选蛋一般认为比较安全卫生，然而在洗选过程中，蛋壳外层的原生保护膜已被破坏，失去保护膜的洗选蛋若没有低温保存，反而比散装蛋更容易受到病菌污染。因此购买洗选蛋，务必挑选贩售地点有冷藏设备者，才能保存蛋的新鲜度与营养成分。
传统散蛋：
传统的散装蛋则以人工粗略分辨大小，约每200颗装箱贩售，农委会自2015年开始要求散装蛋外箱以二维条码标明鸡蛋生产来源，让购买散装蛋的消费者也能安心。虽然散装蛋未经统一筛选，但可以透过自行挑选的方式，找出蛋箱中的极品!

这样挑坏蛋不要来!

POINT 1 壳光滑：
老母鸡因为缺乏钙质，产出的蛋壳表面会比较粗糙且略有凸起，建议应该以光滑美丽的蛋壳为主，才会买到年轻母鸡产下的健康鸡蛋。

左边为表面粗糙的蛋壳、右边是正常光滑的蛋壳。
POINT 2 没裂痕：
一定要将蛋壳仔细地看过一遍，只要外观出现小裂痕，即使没漏出蛋液也别购买。若鸡蛋买回家才发现裂痕，则必须尽快食用，别放超过3天。