牛肉是健脾健胃、益气活血的首选
图片标签: 发布:2023-02-09 .... 来源:www.tuj8.co
配料:牛后腿肉750克,黄酒25克,葱白15克,酱油50克,芝麻5克,盐1克,胡椒30粒,糖5克,芝麻油15克,味精2克,干辣椒粉5克,葱15克,清汤1500克,10克生姜。
实践:
1。将牛肉后腿肉洗净,切成两片,在冷水中浸泡1小时后,取出,放入汤锅中,加入清汤、葱、姜、胡椒、黄酒,在火上煮沸,撇去泡沫,转小火煮3小时。当牛肉90%腐烂时,把汤移走冷却。
2。芝麻炒熟冷却,洋葱洗净切成细末,将干辣椒粉放入碗中,加入适量开水调湿,加入80%热香油搅拌。将辣椒放入锅中,烤至焦黄,取出辣椒粉,与花椒油、糖、盐、味精、辣椒粉、酱油混合,形成辣味汁。
3。把煮好的牛肉切成长方形,放在盘子里。洒上辛辣的果汁。撒上熟芝麻和葱。吃东西时要充分混合。
特点:牛肉柔韧,口感辛辣,最适合葡萄酒。
本文标签:
导读:牛肉被誉为“肉中之王”,牛肉的营养价值极高,吃牛肉的好处非常多,可以健脾胃、补血气、强筋骨等等。
4。白切牛肉
配料:牛筋肉600克,白酱油25克,红辣椒20克,味精1克,香菜5克,精油25克,大蒜10克,精盐1克,洋葱10克,姜5克,茴香2克,黄酒10克。
实践:
1。将牛筋肉洗净后,用沸水洗净,放入锅中焯一下,放在锅里,用清水浸透,在火上煮开,撇去泡沫,加黄酒、八角、姜片(葱头)、葱段、盐,把它盖紧,用小火熬成脆,这样筷子就可以刺穿。把锅放凉,取出牛肉。
2。把牛肉切成薄片,整齐地放在一个平板里。将白酱油、味精和精油混合在碗里,浇在牛肉片上。撒上香菜、辣椒丝和大蒜,即可食用。
特点:牛肉色泽灰白,原汁原汁,脆香。
5。生菜丝
配料:生瘦肉150克、生菜150克、蛋清1份、湿淀粉40克、熟大豆油500克(实际消耗50克)、适量盐、味精、胡椒、姜、洋葱。
实践:
1。生牛肉切丝,取少许盐、湿淀粉和蛋白,迅速用温油涂抹。当变色发生时,把它们捞出来。用冷水冷却并排干。生菜切丝,用开水烫伤,用凉水冷却,然后倒入盘子里。
实践:
1。将牛肉后腿肉洗净,切成两片,在冷水中浸泡1小时后,取出,放入汤锅中,加入清汤、葱、姜、胡椒、黄酒,在火上煮沸,撇去泡沫,转小火煮3小时。当牛肉90%腐烂时,把汤移走冷却。
2。芝麻炒熟冷却,洋葱洗净切成细末,将干辣椒粉放入碗中,加入适量开水调湿,加入80%热香油搅拌。将辣椒放入锅中,烤至焦黄,取出辣椒粉,与花椒油、糖、盐、味精、辣椒粉、酱油混合,形成辣味汁。
3。把煮好的牛肉切成长方形,放在盘子里。洒上辛辣的果汁。撒上熟芝麻和葱。吃东西时要充分混合。
特点:牛肉柔韧,口感辛辣,最适合葡萄酒。
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导读:牛肉被誉为“肉中之王”,牛肉的营养价值极高,吃牛肉的好处非常多,可以健脾胃、补血气、强筋骨等等。
4。白切牛肉
配料:牛筋肉600克,白酱油25克,红辣椒20克,味精1克,香菜5克,精油25克,大蒜10克,精盐1克,洋葱10克,姜5克,茴香2克,黄酒10克。
实践:
1。将牛筋肉洗净后,用沸水洗净,放入锅中焯一下,放在锅里,用清水浸透,在火上煮开,撇去泡沫,加黄酒、八角、姜片(葱头)、葱段、盐,把它盖紧,用小火熬成脆,这样筷子就可以刺穿。把锅放凉,取出牛肉。
2。把牛肉切成薄片,整齐地放在一个平板里。将白酱油、味精和精油混合在碗里,浇在牛肉片上。撒上香菜、辣椒丝和大蒜,即可食用。
特点:牛肉色泽灰白,原汁原汁,脆香。
5。生菜丝
配料:生瘦肉150克、生菜150克、蛋清1份、湿淀粉40克、熟大豆油500克(实际消耗50克)、适量盐、味精、胡椒、姜、洋葱。
实践:
1。生牛肉切丝,取少许盐、湿淀粉和蛋白,迅速用温油涂抹。当变色发生时,把它们捞出来。用冷水冷却并排干。生菜切丝,用开水烫伤,用凉水冷却,然后倒入盘子里。
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