哪种脂肪对我们有益

导读：脂肪是人体必需的营养素。它提供能量。它有助于我们的肠子从食物中吸收某些维生素。但是，您应该吃哪种类型的脂肪？有什么应该避免的吗？

在过去的二十年中，有关饮食脂肪的建议发生了变化。从1970年代到1990年代，营养研究人员强调饮食应以低脂饮食为主。
塔夫茨大学（Tufts University）研究饮食和心脏健康的爱丽丝·利希滕斯坦（Alice H. Lichtenstein）博士解释说，这在很大程度上是由于对饱和脂肪的担忧。血液中的饱和脂肪会升高LDL胆固醇（“坏”胆固醇）的水平。这反过来又增加了患心脏病的风险。
但是，当人们开始接受低脂饮食时，他们不仅减少了饱和脂肪。利希滕斯坦解释说，在许多情况下，它们用加工的碳水化合物代替了健康的不饱和脂肪。
利希滕斯坦说：“最初，当我们建议减少总脂肪时，我们没想到人们会用不含脂肪的食物来代替它，例如饼干，饼干和冰淇淋，这些都是用精制的谷物和糖制成的。” “这就是我们所说的意外结果。”
据科学家了解，这些替代卡路里很重要。研究表明，用不饱和脂肪代替饱和脂肪可以降低患心脏病的风险。但是，不能用简单的碳水化合物（例如添加的糖和白面包）代替饱和脂肪。
“仍然存在这样的误解，即吃脂肪（任何种类的脂肪）都是有害的，会导致心脏病发作或体重增加。这不是真的。确实应该鼓励人们食用健康的脂肪，”哈佛大学营养学专家弗兰克·萨克斯（Frank Sacks）博士说。

健康脂肪

研究表明，不饱和脂肪对您有益。这些脂肪主要来自植物来源。在室温下呈液态的食用油，例如低芥酸菜子，花生，红花，大豆和橄榄油，主要含有不饱和脂肪。坚果，种子和鳄梨也是很好的来源。鲑鱼，沙丁鱼和鲱鱼等肥鱼也富含不饱和脂肪。
大量研究发现，用不饱和脂肪代替饮食中的饱和脂肪可以使您降低心脏病的风险与降低胆固醇的药物相同。萨克斯说，人们应该积极地使不饱和脂肪成为其饮食的一部分。他补充说，您不需要避免健康的脂肪来减肥。
在一项由美国国立卫生研究院（NIH）资助的研究中，萨克斯（Sacks）领导了一项名为POUNDS LOST的试验，吃高脂或低脂饮食的人体重减轻率相似。他们俩也都成功地减轻了体重。