做饭和吃鸡蛋最健康的方法是什么？

导读：鸡蛋非常美味，用途广泛。它们可以通过许多不同的方式进行烹饪，并且易于与其他健康食品（例如蔬菜）结合使用。烹饪它们还会破坏任何危险细菌，使它们更安全食用。

以下是最受欢迎的烹饪方法的细分：

煮沸

煮熟的鸡蛋在壳中放入一锅开水中煮6-10分钟，具体取决于您希望蛋黄的煮熟程度。煮得越久，蛋黄就越坚硬。

水煮

荷包蛋在稍凉的水中煮熟。将它们放入一锅在160-180°F（71-82°C）之间的沸水中煮熟2.5-3分钟。

油炸

煎鸡蛋被打碎到一个热锅里，锅里有一层薄薄的烹饪脂肪。然后，您可以将它们“朝阳”地烹饪，这意味着鸡蛋在一侧煎炸，或者“过分简单”，即将鸡蛋在两侧煎炸。

烤

烤好的鸡蛋在平底锅中的热烤箱中煮熟，直到鸡蛋凝固。

加扰

将炒鸡蛋打在一个碗中，倒入热锅中，并用小火搅拌直至凝固。

煎蛋卷

为了制作煎蛋卷，需要将鸡蛋打打，倒入热锅中，然后用小火慢慢煮至固体。与炒鸡蛋不同，煎蛋卷一旦放在锅中就不会搅拌。

微波炉

微波可以用许多不同的方式来煮鸡蛋。用微波炉煮鸡蛋要比用炉子煮鸡蛋要少得多。但是，通常微波炉中仍然没有蛋壳，这并不是一个好主意。这是因为压力会在内部迅速累积，并且可能爆炸。
鸡蛋可以通过许多不同的方式进行烹饪，包括煮沸，水煮，煎炸，烘烤和加扰。

烹饪使一些营养更易消化

煮鸡蛋使它们更安全食用，也使它们的某些营养成分更易于消化。一个例子是鸡蛋中的蛋白质。
研究表明，加热后它变得更容易消化。实际上，一项研究发现，人体可以在煮熟的鸡蛋中使用91％的蛋白质，而在生鸡蛋中则只有51％。人们认为这种可消化性的变化是由于热量引起卵蛋白的结构变化而发生的。