动植物蛋白之间有什么区别？

富含蛋白质的食物可以具有广泛的营养成分。动物蛋白质的某些来源可能含有高含量的血红素铁和维生素 B-12，而某些植物性食品则缺乏这些营养素。
另一方面，动物蛋白的来源缺乏植物特有的营养素，称为植物营养素和一些抗氧化剂。动物产品所含的饱和脂肪和胆固醇水平高于植物蛋白的来源。由于这些原因，一个人可能希望避免使用动物产品。
许多人过去曾经认为饮食中的胆固醇与心血管疾病有关。尽管最近的证据表明没有明显的联系，但医学研究所（IOM）仍然建议限制饮食中的胆固醇。
纤维是另一个重要因素。只有植物性食物含有纤维，这有助于保持消化系统的平衡。多吃植物蛋白也可以改善一个人的整体健康状况。
一个结果2016荟萃分析表明，多食用动物蛋白，特别是从加工的红肉导出，可能会增加死于心血管疾病的风险。但是，研究人员指出，他们仅在患有至少一种与生活方式相关的危险因素（例如吸烟，大量饮酒或超重或肥胖）的人中发现动物蛋白与心血管疾病之间的联系。
结果还表明，多吃植物蛋白可能有助于降低这种风险。通常，满足一个人饮食需求的最佳方法是吃各种各样的食物。

哪个更适合锻炼肌肉？

运动员经常选择乳清蛋白来帮助增强肌肉。希望增加肌肉质量并减少运动恢复时间的运动员和其他人经常密切注意其蛋白质摄入量。
严格的锻炼之后，蛋白质有助于修复和增强肌肉。许多运动员转向乳清蛋白来增强肌肉。这类蛋白质更容易分解和吸收，从而使乳清粉超越其他来源，例如肉，蛋和蔬菜。
关于基于植物的来源，一项研究表明，大米分离蛋白可能提供与乳清蛋白相似的益处。许多人建议锻炼后食用植物衍生的蛋白质。这可以为人体提供一系列氨基酸。

植物和动物蛋白的最佳来源

简单地从饮食中摄取足够的蛋白质可能比专注于蛋白质种类更为重要。一项研究发现，在饮食中添加高于平均水平的蛋白质可以改善肌肉健康的迹象，例如股四头肌的瘦体重和力量。研究人员指出，蛋白质的数量比类型更重要。
但是，某些蛋白质来源可能对一般健康有益。例如，鱼和白肉比红肉含有更少的脂肪。对于许多人来说，在动植物蛋白之间进行选择需要考虑很多方面。
与其专注于单一类型的蛋白质，不如专注于食用多种食物。这可以帮助确保一个人获得氨基酸和其他重要营养素的健康平衡。任何对蛋白质需求量和来源有特定疑问的人都应与营养师交谈。
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