涩柿子能吃吗 吃柿子注意什么

　　冬天是吃柿子的季节。甜甜的柿子，美味多汁。柿子的营养素十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。那么问题来了，涩柿子能吃吗？吃柿子要注意什么？生吃柿子的脱涩方法有哪些？




　　涩柿子能吃吗




　　1.柿子与其他食物“相克”的说法是因为单宁。单宁在植物中广泛存在，也被叫做“鞣酸”、“单宁酸”或者“没食子酸”。它是一类物质，可溶性单宁能与蛋白质结合生成不溶性沉淀，在胃肠中不能被分解。




　　2.都是柿子，单宁含量相差巨大。柿子中的单宁含量相差巨大，一般在0.4%~4%之间。成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，涩柿子未成熟时可高达4%以上。