饮食禁忌 夏天生吃6种凉拌菜会中毒(5)

鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒，经胃肠道吸收氧化形成毒性
　　4、鲜木耳
　　鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
　　5、青西红柿
　　没有成熟的青西红柿，它里面含有大量的生物碱，我们吃过后会引起中毒的。
　　6、豆类
　　在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心呕吐等症状，严重时可致死。这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。