春节12道精选家常菜做法(8)

泡椒鸡杂
泡椒鸡杂的做法：
　　1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好;
　　2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用;鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管;将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右;
　　3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味;
　　4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色;
　　5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右;
　　6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。
五、凉拌麻辣牛肉
　　凉拌麻辣牛肉的制作原料：
　　白煮熟牛肉250克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，酱油30克，味精1克，花椒粉2克，葱15克。