春节12道精选家常菜做法(9)

凉拌麻辣牛肉
凉拌麻辣牛肉的做法：
　　1、将熟牛肉切成片;芹菜择洗干净，投入开水锅氽烫断生，捞出，用冷开水浸凉，挤干水，切成段;葱(去皮)洗净，一剖为二，切成段;炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成为碎粒。
　　2、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油调匀，成为麻辣味讦。
　　3、将芹菜段、葱段放在盘子内垫底，摆上切好的牛肉片，浇上调味汁，撒上花生米粒，食时拌匀即可。
六、芹菜回锅肉
　　芹菜回锅肉的制作原料：
　　原料：夹心五花肉500克，香芹200克。
　　调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒(或料酒)均适量。