溜肥肠的做法 溜肥肠怎么做好吃

1、肥肠焯水：将半成品肥肠冷水下锅，加入1个八角、2片生姜、1段大葱白、花椒少许，大火将水烧开后，撇去浮沫，改中小火煮15分钟左右。
2、再进行肥肠焯水的同时，将尖椒去籽后，改刀切成大块(滚刀切块会更好看、更入味一些)，切好以后装入盘中备用。
3、肥肠煮的筷子能扎穿时，即可出锅捞出，将肥肠控水冷却后，放菜板上将其切成2厘米左右的段，装入盘中备用。
4、起锅，加入食用油少于(肥肠煸炒本身会油，所以油不必加多)，将油温加热至8成热后，放入葱姜煸炒出香味。
5、将“步骤3”切段的肥肠倒入锅中，中火煸炒出油，改大火煸炒，至到散发出香味，下面开始调味。
6、调味：将锅中加入适量的白醋、1勺食盐、1勺白砂糖、少许生抽、适量的耗油，改中大火，快速翻炒均匀。
7、将切好的尖椒倒入锅中，使用中大火，快速翻炒均匀，待脚尖稍变色，出香味时。
8、勾芡汁：待尖椒和肥肠翻炒出香味，将锅中加入少许的水淀粉进行勾芡
9、勾芡后，中大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

溜肥肠属于哪里的菜

溜肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜，属于浙江菜。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。