味噌是什么 味噌的种类

茶色带有颗粒的麦味噌是九州、四国地区的特色味噌。
豆味噌：
八丁味噌：以黄豆、豆麴及盐巴发酵制成的「豆味噌」，全部使用豆麴制作。熟成时间约长达三年，颜色是较深的赤褐色，咸味也更重，以微涩、微苦的浓烈味道为最大特色。八丁味噌的产量较少，主要产自爱知县一带，当地也有许多以八丁味噌衍生出的知名小吃，例如名古屋的名产「味噌炸猪排」，就会淋上褐红色的八丁味噌酱汁。

名古屋著名的美食味噌猪排，就是使用爱知县特产的八丁味噌，颜色赤褐、味道浓郁。
除了以上这些知名的在地味噌，日本人也将爱味噌的精神发挥到淋漓尽致，将更种味噌口味搭配制成「混合味噌」，风味层次自然不在话下。下次到超市，你不妨也试试各色各形的味噌，替菜肴来点惊奇吧!