新疆大盘鸡的正宗做法 新疆大盘鸡的家常做法

7.小火,放一粒冰糖,出锅啦！

简易版新疆大盘鸡

主料：带骨鸡肉、嫩土豆、洋葱
配料：生姜、蒜、鲜辣椒、干辣椒、花椒
调料：老抽、生抽、豆瓣酱、啤酒、水、盐

具体步骤：
1.焯鸡肉：鸡肉斩块儿，沸水焯，去血水;
2.腌肉：焯好的鸡肉块放花椒粒、姜片、蒜片、干辣椒，静置5-10mins;
3.炒糖色：油热后放冰糖熬至化开而不焦;
4.炒肉：把肉和腌料一起下锅大火翻炒至变色，加入豆瓣酱、老抽、生抽、啤酒翻炒，加适量水转中火;
5.炖肉：加入土豆块，闷炖15mins后加入洋葱丝和鲜辣椒段，继续盖上锅盖焖炖至土豆一戳就破;
6.出锅，可劲儿造。