首页  >>  健康养生  >>  刀削面的常见做法

刀削面的常见做法

图片标签:  发布:2022-10-31  ....    来源:www.tuj8.co
小贴士
今天又做了一次,把面的配比更新一下。
400克面粉,140克的水。每种面粉的吸水不太一样,水不要一次性全部用。先把面粉拌成小疙瘩,在揉成大的。刚开始可能不太好揉在一起,要一部分一部分的揉,揉在一起就可以了不需要光滑,醒半个小时后就可以揉光滑了。醒的时间长一点就更容易削的又细又长

刀削面的常见做法2

刀削面的做法
材料
面粉,番茄,土豆,鸡蛋,葱花,青菜,肉末,盐,醋,酱油
做法
1、取适量面粉加水糅合,水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。
切忌将所有散粉加水糅合完,这样会导致面团太黏五法削。大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了。
2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块,土豆切片,在冷水的时候下锅一起煮。
4、醒好的面拿出来继续和,之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状,下手要快才能成片。
6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。
刀削面的常见做法
茄香牛肉刀削面的做法
材料
中筋面粉400公克,水180公克,盐1/2小匙 ,牛腩300公克,蕃茄1颗,小白菜2颗,酸菜1大匙,红烧汤头 ,葱花1大匙
做法
1、将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀,揉至光滑的稍硬面团即可。
2、煮一锅滚水,将面团削入滚水中煮熟,即成刀削面,装碗备用。
3、将牛腩及蕃茄切斜厚片,一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
4、将作法3的汤与料加入刀削面碗中,并加入汆烫过的小白菜、酸菜,撒上葱花即可。
山西刀削面的做法
材料
面粉,猪后臀肉1块,洋葱1/4个,胡萝卜1/2个,香菜1根,香叶,八角,干红辣椒,花椒,生姜片,大蒜瓣,花椒水,生抽,陈醋,豆腐干,肉丸子,水
做法
声明:本图片收集于网络,图片内容不代表本站的立场。有异议请联系本站!
网友评论