东北名菜铁锅炖大鹅

东北名菜铁锅炖大鹅
东北名菜铁锅炖大鹅怎么做？东北菜通常就是炖菜，酸菜炖五花肉、炖鱼、还有铁锅炖大鹅。铁锅炖大鹅还是一道东北名菜，其实不用去东北，在家也能试试这道菜。铁锅炖大鹅做起来一点也不复杂。下面就是小编分享的东北名菜铁锅炖大鹅做法。

东北名菜铁锅炖大鹅1

铁锅炖大鹅用料
大鹅
半只
土豆
2个
啤酒
2瓶
姜
5大片
蒜
5瓣
葱
半根
八角
2个
花椒粒
15粒
桂皮
1小块
香叶
1小片
干辣椒
4个
料酒
2勺
13香
半小勺
白胡椒粉
1小勺
一品鲜生抽
4勺
海天草菇老抽
半小勺
海天蚝油
1勺
白糖
20克
香醋
1勺
铁锅炖大鹅
做法：
1、先将鹅肉切块，我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。
2、锅中烧开水，放入料酒，姜片，烫去浮沫，捞出来过凉水洗净。
3、准备葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香叶。
4、热锅凉油，小火放入干辣椒炒香，放入葱姜蒜，炒香再放入香叶和桂皮，香叶和桂皮千万不要放多了，有一点就够了。
5、再放入鹅肉，不断的翻炒，不断的翻炒一会儿，放入一品鲜生抽，蚝油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不断的翻炒出香味。
6、再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味，水量要放满满一锅，因为农家养的鹅肉熟的比较慢，汤一定要放足了，开锅以后小火炖两个小时左右，这时。尝尝汤的`咸度放适量的盐，这是满满一锅。
7、准备两个土豆去皮切块。
8、鹅肉炖到九成熟时放入土豆，这时的汤汁剩1/3。
9、汤汁剩余不要太多，太多就不好吃了，这时汤汁浓稠，锅底有一些汤汁就可以，这时汤汁的状态是浓稠的，放入白胡椒粉，有香菜可以放点香菜，准备出锅。