酸菜炖排骨的做法 酸菜炖排骨用什么锅好

酸菜炖排骨是很有名的一道菜，它主要用到酸菜和排骨两种食材，做出来非常美味，是一道超级下饭的菜，下面我们一起来学学酸菜炖排骨怎么做好吃吧。

酸菜炖排骨的做法

主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。 配料：葱、姜
调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精
制作步骤：
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜扮相和口感。

酸菜炖排骨用什么锅好

酸菜炖排骨选用砂锅或者压力锅才能快速将食材炖熟，食材的味道都留在汤里面，砂锅是公认的炖制佳具，其中紫砂锅用来炖制汤料尤为美味。

酸菜炖排骨的营养价值

猪排骨能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。一般人群都是可以食用的，但是还较为适宜气血不足，阴虚纳差的人吃。
也因为，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;除此之外，排骨还含有镁、铁、钾等元素。