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蛋黄酥的做法介绍

图片标签:  发布:2022-10-31  ....    来源:www.tuj8.co
蛋黄酥的做法介绍
民以食为天,作为资深吃货,蛋黄酥可以说是必不可少的小零食。层层酥脆,咸甜可口,想想就流口水。其实亲手为家人朋友做蛋黄酥,也是不错的一件事情;今天就介绍几种蛋黄酥的做法。

蛋黄酥的做法介绍1

蛋黄酥的做法介绍
饼皮层次分明,酥到掉渣,咸香的鸭蛋黄、微甜的豆沙与麦香融为一体,在舌尖交融
食材清单
黑芝麻适量
馅料 400克
咸蛋黄20颗
油酥
芝焙白油 90克
低筋小麦粉 180克
油皮
水 110克
盐 2克
糖粉 25克
芝焙白油 70克
低筋小麦粉 120克
中筋小麦粉 120克
制作步骤
步骤1、将低筋面粉120g、中筋面粉120g、白油70g、糖25g、水110g、盐2g搅拌均匀,盖上保鲜膜松弛10分钟左右。揉油皮的时候一定要揉至表面光滑,建议是能拉出手套膜为好,这样油皮有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮
步骤2、将低筋面粉180g,白油90g混合搅拌均匀盖上保鲜膜松弛10分钟左右
步骤3、取出馅料,包住蛋黄,搓圆
步骤4、将油皮分成20份,油酥20份
步骤5、将油皮按压成圆型,将油酥皮包住,收口朝下,从中间往两边擀成长条型。油皮包油酥后,要两次擀开再卷起来,擀的动作要尽量轻柔,防止油酥漏出
步骤6、将擀好的面皮翻面,用手从上往下卷成一团,收尾朝下,再一次从上往下擀成长条形,翻面,最好从上往下卷成团即可
步骤7、将卷起的长条形竖起,按压,再用擀面杖擀成圆形
步骤8、收口朝内,包入月饼馅料
步骤9、可根据个人需要刷上蛋液,撒一点芝麻的,放入烤箱,200度烤25-30分钟即可

蛋黄酥的做法介绍2

蛋黄酥的做法介绍
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