手撕包菜的做法
图片标签: 发布:2022-10-31 .... 来源:www.tuj8.co
主料:圆白菜300克
调料:大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克
步骤
1、包菜手撕成大片过水备用;
2、下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒;
3、续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。
做法二
美味手撕包菜
手撕包菜是最出名的湘菜之一,做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
制作食材
包心菜(1只,630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
制作流程
1、包心菜洗净,掰去老叶,撕成片状;
2、干辣椒切成丁,蒜头剁成末;
3、烧热3汤匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改小火炒至香气四溢;
4、倒入包心菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状;
5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味;
6、将炒好的包菜盛入盘中,放上香菜叶做点缀,便可上桌。
做法三
主料:包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒
辅料:精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油
1、整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;
2、炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化;
3、油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅;
4、将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒;
5、沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀,依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘。
调料:大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克
步骤
1、包菜手撕成大片过水备用;
2、下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒;
3、续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。
做法二
美味手撕包菜
手撕包菜是最出名的湘菜之一,做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
制作食材
包心菜(1只,630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
制作流程
1、包心菜洗净,掰去老叶,撕成片状;
2、干辣椒切成丁,蒜头剁成末;
3、烧热3汤匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改小火炒至香气四溢;
4、倒入包心菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状;
5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味;
6、将炒好的包菜盛入盘中,放上香菜叶做点缀,便可上桌。
做法三
主料:包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒
辅料:精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油
1、整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;
2、炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化;
3、油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅;
4、将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒;
5、沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀,依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘。
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