红烧狮子头的正宗做法窍门

红烧狮子头的正宗做法窍门
红烧狮子头的正宗做法窍门，红烧狮子头是我们中国的一道名菜，是一道淮扬菜，大家逢年过节都会做来吃，因为有吉祥的寓意，下面就为大家分享红烧狮子头的正宗做法窍门吧。

红烧狮子头的正宗做法窍门1

步骤：
1、荸荠去皮，葱姜切末、油菜洗净取油菜心。
2、花椒用热水泡出香味，这就是我最爱的独门调味品。
3、肉馅放上鸡蛋、葱姜、盐、花椒水，放入剁碎的荸荠末。（这是丸子口感好的秘诀）
4、一个方向搅拌均匀放入淀粉，将肉馅稍微打上劲，带将打上劲儿的肉馅揉成肉丸子。

5、锅内做油，放入肉丸子，开始油温高些便于成型，慢慢炸制油的泡沫变小。
6、翻个炸另一面，直至丸子表面出现硬壳，内心也基本成熟。
7、捞出炸好的丸子放入锅内，加热水，放入花椒、大料、小茴香、葱姜，酱油、白糖、胡椒粉、盐大火烧开。
8、转小火慢慢炖煮入味，炖20分钟出香味后放入油菜芯，略煮即可出锅。

小窍门：
1、肉馅最好自己在家剁，选用三七肥瘦相间的五花肉，先切成丁，剁肉时可以加入姜一起。
2、但荸荠是在初步调味后直接加入细丁，不要一起剁，这样吃起来有点脆脆的口感而不腻。
3、 肉馅用手摔打上劲， 再团丸子时先将手抹上点油，再左右手倒腾，将丸子团圆，再炸。
4、锅中先将大料煸炒出香味，再放入炸锅的丸子，加入适量的水、料酒、酱油等调料，放入几粒红曲米颜色更漂亮。

红烧狮子头的正宗做法窍门2

1、准备好所有材料：1块五花肉、半颗西兰花、5个荸荠、1个鸡蛋。还有其他的各种调味料下面说。