南瓜的营养价值及功效与作用禁忌

3、 南瓜中所含的钴还能活跃人体的新陈代谢，并且是人体胰岛细胞所必需的微量元素；南瓜中的果胶可以减少肠道对糖的吸收，因此，南瓜对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
4、 南瓜中的锌还具有促进生长发育、提高免疫力的作用。
5、 南瓜所含果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒作用；可以减少肠道对糖和脂质吸收，具有一定的减肥作用；并且能够保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者食用。
6、 南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。
饮食宜忌
1、 南瓜可蒸、煮、或煎汤服，尤其适合肥胖者、中老年人及孕妇食用，也适用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
2、 糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。
3、 南瓜性温，胃热炽盛者应少食。
4、 南瓜性偏雍滞，气滞中满者应慎食。

5、 南瓜为发物之一，服用中药期间不宜食用。
6、 南瓜最好不与羊肉同食。
美味佳肴
南瓜盅
原料：竹笋100克，南瓜1个，黄花菜（金针菜）100克，香菇6朵，素火腿150克，盐、味精适量。
制作方法
（1） 南瓜从头部切开并挖掉籽，黄花菜、香菇分别加水泡软；火腿、竹笋去外皮后分别切块。
（2） 竹笋、黄花菜、火腿、香菇依序放入南瓜盅，并加进盐、味精。
（3） 将整个南瓜盅放入蒸笼蒸10分钟即可。
注：南瓜盅内不必另加水，这样用原汁蒸后的南瓜，才会更香甜。